Ingrédients pour 6 personnes :

• 36 anchois,
• 6 œufs durs,
• ail, persil,
• 6 poivrons rouges,
• 6 cuillerées à soupe d'huile.

Préparation : 

• Lavez les anchois à l'eau courante pour enlever le sel et laissez-les tremper dans de l'eau fraîche durant 30 minutes.  
   
• Levez délicatement les filets et retirez l'arête. Essuyez-les soigneusement.  
   
• Lavez et essuyez les poivrons, disposez les dans un plat à four et arrosez-les d'huile. Mettez à four très chaud 25 minutes.  
   
• Épluchez les tout chauds et la peau se détachera plus facilement. Retirez les graines. Découpez les en longues bandes. Disposez les anchois sur un plat de service.
   
• Décorez avec les quartiers d'œufs durs, saupoudrez le tout de persillade et d'huile d’olive. Accompagnez de poivrons grillés froids. 
  
  A déguster avec la cuvée  " Hélios Blanc".