Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 40 à 50 minutes

Ingrédients :

• 500 G de morue salée dessalée
• 1 aubergine
• 1 poivron vert
• 1 oignon rouge
• 1 grosse tomate bien mûre
• 1 petit piment rouge, frais
• 4 gousses d’ail
• 10 cl d’huile d’olives vierge
• 2 à 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin ou de jus de citron
• 100 G d’olives noires
• sel fin
• poivre noir du moulin.

Préparation :

• Diviser la morue en bandes et la laisser tremper dans une grande quantité d'eau froide pendant 40 minutes environ. Pendant ce laps de temps, changer l'eau trois ou quatre fois.
• Une fois l'opération terminée, retirer la morue de l'eau, tout en faisant pression avec la main, doucement, pour qu'elle dégorge l'eau.
• Dans un saladier, rassembler l'oignon découpé en lamelles fines et courtes, les tomates épluchées et coupées en dés ou râpées, ainsi que les olives.
• Ajouter la morue et mélanger bien le tout.
• Saupoudrer de poivre et assaisonner avec l'huile. Saler si nécessaire.
• Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes et servir froid. 
  
  A déguster avec la cuvée " Pot Dom Brial Rosé"

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