Ingrédients :

• 500 g d'anchois salés,
• 1 kg de poivrons rouges,
• huile d'olive,
• 4 gousses d'ail,
• 1 bouquet de persil plat,
• citron.

Préparation :

• Dessaler les anchois dans de l'eau froide 
   
• Lever les filets : ouvrir les anchois dans le sens de la longueur, enlever la colonne centrale et la queue  
   
• Cuire les poivrons au four, les arroser de quelques gouttes d'huile d'olive  
   
• Hacher ail et persil  
   
• Peler les poivrons et les couper en lanières  
   
• Dresser sur des assiettes en intercalant filets d'anchois et lanières de poivrons  
   
• Parsemer d'ail et de persil  
   
• Arroser d'huile d'olive et d’un filet de citron

 A déguster avec la cuvée "Pot Dom Brial - Muscat sec"